¿Sabías que desde hace miles de años las diferentes culturas ya utilizaban flores comestibles?
En los últimos años es frecuente la incorporación de flores en los platos de la cocina más innovadora. Sin embargo, las flores han sido utilizadas desde la antigüedad para aportar sabor y color a los platos.
Algunas como la alcachofa, la coliflor o el brócoli son muy conocidas, incluso muchos sin saber que realmente son flores; pero otras como los geranios, los tagetes o las caléndulas no lo son tanto. Puede que en tu jardín tengas algunas variedades de flores comestibles y no seas consciente. Aunque lo mejor es consumirlas en fresco, también es posible congelarlas o secarlas para prolongar su conservación.
Las mejores flores comestibles para dar sabor a tus platos
Rosas
Los pétalos de rosa tienen un sabor ligeramente dulce. Con ellos se pueden realizar mermeladas, además van muy bien para acompañar helados, postres y chocolates.
Caléndulas (Calendula officinalis)
Se consumen sólo sus pétalos, quitando la base blanca. Muy apreciada en los países de oriente medio, tiene un ligero sabor amargo, que puede recordar al azafrán. Se utiliza para aderezar caldos y arroces. Sus hojas más tiernas también se pueden utilizar en ensaladas.
Pensamiento (Viola x Wittrockiana y Viola tricolor)
Sus pétalos se utilizan en la cocina por su sabor suave y ligeramente dulce. Además debido a su diversidad de colores, aportan mucha vida a los platos. Se utilizan en ensaladas, helados y tartas y acompañando a pastas, carnes o pescados.
Tagetes (Tagetes erecta)
Debido a su intenso color amarillo y a su floración estival, se suelen utilizar principalmente en ensaladas. Su sabor es ligeramente amargo y con un toque cítrico.
Flor de cebollino (Allium schoenoprasum)
Si lo que buscas es aportar un toque picante a tus platos lo conseguirás utilizando pétalos de cebollino. Su sabor es parecido a la cebolla, pero más suave. Combinan muy bien con ensaladas y pescados.
Geranio limón (Pelargonium crispum)
Los pétalos de algunas variedades de geranio como ‘Shine’, ‘Smith’ o ‘Sorbet’ son comestibles. Tienen un sabor a limón que los convierten en el aderezo ideal para platos de pescado.
Precauciones con las flores comestibles
- Ojo… no todas las flores, ni todas las variedades son comestibles. Deberemos asegurarnos que lo son antes de probarlas.
- Algunas son flores son tóxicas en grandes cantidades, sin embargo, debido a que normalmente se utilizan para aderezar y acompañar platos es muy difícil intoxicarnos por consumo en exceso.
- Los alérgicos al polen deberán tener especial cuidado con las flores comestibles, y deberán limpiar minuciosamente las flores antes de consumirlas.
- Asegúrate de que las flores comestibles están libres de residuos tóxicos (herbicidas o pesticidas). Para ello, lo mejor es cultivarlas tú mismo o adquirirlas envasadas en tiendas especializadas o gourmets.
Si quieres probar las flores comestibles, ven a Viveros Sánchez y encuentra las variedades más idóneas. Y si tienes cualquier duda pregúntanos. ¡Estaremos encantados de asesorarte!
